螺蛳粉(fěn)去(qù)掉酸(suān)笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭螺蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉(diào)酸笋还(hái)臭(chòu)吗(ma)，螺蛳粉是汤臭还是笋(sǔn)臭

　　这种臭味并不是螺蛳粉本身发出来的。

　　也就是里面加了酸(suān)笋(sǔn)所以才会出(chū)现这种(zhǒng)臭味，所以不喜(xǐ)欢这种(zhǒng)味道的可以(yǐ)不放酸笋。

　　如果(guǒ)是自己在家做螺(luó)蛳(sī)粉，可(kě)以加(jiā)上一(yī)点(diǎn)自(zì)己(jǐ)喜欢的材料也会没有(yǒu)问题的，本(běn)身是不会影响(xiǎng)到螺蛳粉(fěn)的口感(gǎn)的(de)。

螺(luó)蛳粉为什么臭(chòu)

　　螺蛳粉的臭味(wèi)是源于其(qí)中的酸(suān)笋味道，这种味道也(yě)恰恰(qià)是螺蛳粉的精华(huá)所(suǒ)在。

　　酸笋经过发酵(jiào)，有(yǒu)一种特(tè)殊的乳酸味(wèi)，过程中会产生氨基(jī)酸，能使食物变得鲜美可口。

　　酸(suān)笋虽然闻起来臭，但(dàn)吃(chī)起来味道鲜美、口感丰富。

螺蛳(sī)粉冷水煮还是热水煮

　　螺蛳粉建议冷水下(xià)锅(guō)，冷水下锅(guō)煮的时间(jiān)会长一些，煮出来的螺蛳粉也(yě)会(huì)更烂一些，食用口(kǒu)感(gǎn)更(gèng)好(hǎo)。

　　在锅中放(fàng)入(rù)清水和螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷子试试能不能把螺蛳粉夹断，可以夹(jiā)断就表示煮(zhǔ)好了(le)，不(bù)能(néng)夹断就还(hái)需要煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉煮(zhǔ)好后捞起来(lái)，再放清水(shuǐ)烧开，之后放入配菜和煮好的(de)螺(luó)蛳粉，煮3分钟左右之(zhī)后捞(lāo)进碗(wǎn)里即可，最后(hòu)倒(dào)入配料搅拌均匀(yún)就可以食用(yòng)了。

螺蛳粉(fěn)臭味是什(shén)么味

　　这股浓郁的特殊臭味(wèi)主要来源(yuán)于螺蛳粉当中(zhōng)的独特(tè)配料——腌制酸笋。

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　　味道凸面镜和凹面镜成凸面镜和凹面镜成像的特点是什么呢，凸面镜与凹面镜成像特点像的特点是什么呢，凸面镜与凹面镜成像特点(dào)独特的柳州(zhōu)酸笋(sǔn)，主要是选取肉食丰富的(de)大头甜笋，然(rán)后加(jiā)入山泉(quán)水用大瓦缸(gāng)腌制(zhì)半个月左右而成。

　　作为腌制(zhì)发(fā)酵食品(pǐn)，发酵过程中自(zì)然会产(chǎn)生一些有鲜味(wèi)儿的(de)氨基酸物质，所以就会(huì)有特殊的味道。

　　就像臭豆(dòu)腐一(yī)样，柳州(zhōu)螺蛳粉的酸臭味，也(yě)正是由(yóu)此而(ér)来。

　　另(lìng)外，螺(luó)蛳粉的汤(tāng)底经(jīng)过(guò)螺肉熬制也会散发出一股独特的味道，两(liǎng)者相加，特殊臭味给味蕾(lěi)强烈刺激，令人爱上它。

螺蛳(sī)粉臭味是什么成分

　　鲜笋发酵成(chéng)酸笋的过程(chéng)中，半(bàn)胱氨酸转(zhuǎn)化(huà)成硫化氢（一(yī)种存在于(yú)屁中(zhōng)的气味物质）色氨酸转化成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水化合物带给人快感(gǎn)，酸辣咸(xián)重口味让(ràng)人上头辅料多(duō)食材丰富

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