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藕(ǒu)粉能够(gòu)当早餐吃吗

　　藕(ǒu)粉是能(néng)够当早(zǎo)餐吃的。

　　藕(ǒu)粉能够当早餐吃。藕(ǒu)粉是莲藕(ǒu)研(yán)磨(mó)后的产品，富含蛋白质、淀粉(fěn)以及铁、钙等微量元素及养(yǎng)分物质，具有促进代谢，削减上海市中心是哪个区最繁华，上海市中心是哪个区？体(tǐ)内脂(zhī)质吸收，防(fáng)备动脉硬化等效果。别的，适量食用藕粉还能用于调(diào)度脾(pí)气虚(xū)引起的腹泻、食欲不振、胃胀等(děng)症状，具有(yǒu)健脾效果(guǒ)。藕粉中(zhōng)许多的碳水混合物和脂肪能够为身体供给(gěi)能量(liàng)及(jí)热量，多种维生素及矿物(wù)质元素，能(néng)够为(wèi)身体(tǐ)供给日常所需的养(yǎng)分元(yuán)素(sù)。因而(ér)，藕粉能够(gòu)当早餐吃，十分简单消化，合适消化(huà)欠好的人。藕粉的冲泡(pào)办法：

　　1、先加(jiā)少数(shù)冷水,然后再搅匀(yún)直到看不到颗(kē)粒状的藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参加开(kāi)水一边(biān)加一边拌和。

　　3、快速(sù)拌和，一向拌和，直至藕粉变成淡褐色通(tōng)明的胶状。

　　值得注意的(de)是：两(liǎng)道水(shuǐ)的(de)次序不能倒置，第一次是凉开水，第2次(cì)是滚烫(tàng)的沸(fèi)水。

藕粉怎样分辩好坏(huài)图片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯(chún)藕粉(fěn)与空气(qì)触摸,极易氧化,藕(ǒu)粉的色(sè)彩(cǎi)会由白转为微赤(chì)色,因(yīn)其(qí)含有丰厚的铁质和还原(yuán)糖等成分,而其(qí)他淀粉没有这(zhè)种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉(fěn)带(dài)有(yǒu)共同的(de)浓郁(yù)幽香味(wèi),其他淀粉则没有这种(zhǒng)香气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉和(hé)其他淀粉有时会是片状(zhuàng),但(dàn)片状的藕粉外(wài)表(biǎo)会有丝状纹理,其他淀粉两(liǎng)边是(shì)平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉(fěn)放进口中是进(jìn)口即化的，很简单(dān)消融，其(qí)他(tā)淀粉则(zé)不(bù)易消(xiāo)融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉的(de)质(zhì)地细腻爽滑，其(qí)他(tā)淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水(shuǐ)胀大(dà)性高，冲(chōng)泡后的色彩微(wēi)红，光泽晶亮，放(fàng)置(zhì)数(shù)小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大(dà)性和(hé)通(tōng)明(míng)度都(dōu)不如藕粉(fěn)，且放置数小时也不会有改(gǎi)变。

藕(ǒu)粉(fěn)——教你(nǐ)辨仔细假，辨明好坏，简述加工办法

　　藕(ǒu)粉又叫真(zhēn)藕(ǒu)粉，用老藕(ǒu)加工(gōng)而(ér)成，呈极薄而(ér)细微的片状(zhuàng)，白(bái)中(zhōng)透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀(diàn)粉转化为葡萄糖，易(yì)为人体所消(xiāo)化吸(xī)收，很适合老、弱、病、幼(yòu)食用，可作滋补食品。

　　藕粉食法(fǎ)简洁，幽(yōu)香可(kě)口(kǒu)，是我国闻(wén)名的土(tǔ)特产品。

　　 我国食藕早在三千年之前，开端(duān)作蔬菜，周书曰“菽(shū)泽竭(ji上海市中心是哪个区最繁华，上海市中心是哪个区？é)则莲藕(ǒu)掘”明代的书本中对(duì)藕粉(fěn)已有“捣浸澄粉(fěn)服食，轻(qīng)身益年”之说。

　　藕粉(fěn)在(zài)我国各地都有名品，下面介绍(shào)两种(zhǒng)比较有名的藕粉。

　　 一、西湖(hú)藕粉很知名，西湖藕粉是杭州(zhōu)的名产，是藕粉中(zhōng)的名牌， 前史(shǐ) 上浙江余杭县三家村的“西湖藕粉(fěn)”在清代曾作贡品进(jìn)入皇室，名驰(chí)迩遐。

　　西湖(hú)藕粉(fěn)已成(chéng)为款待来宾，奉送亲朋的珍品，热销全国，出口(kǒu)东南亚各国和港澳区域。

　　 清代钱塘(táng)诗人姚思勤的《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾玉玲(líng)珑，绕(rào)磨滴芳(fāng)液。

　　擢泥(ní)本不(bù)染(rǎn)，渍粉讵太(tài)白。

　　铺奁暴(bào)秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调(diào)，犀(xī)匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬(yáng)州宝应藕粉特(tè)点(diǎn)是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁如(rú)冰雪形似(shì)鹅(é)毛(máo)，呈片状。

　　《宝(bǎo)应县志》记载：“本邑藕(ǒu)，粉尤精洁，名鹅毛(máo)雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑多红莲(lián)，独(dú)邑白莲(lián)，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年(nián)间，宝应知县吴春滢曾作(zuò)藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作(zuò)了生动描绘：“洗濯(zhuó)激清流，泥去皮先(xiān)刮。

　　锯节复裁(cái)梢，响彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉与(yǔ)万搓……百指(zhǐ)费(fèi)勤劳(láo)，乃(nǎi)见白如雪(xuě)。

　　此犹一(yī)半(bàn)功，就视(shì)没有毕。

　　倾(qīng)液滑如酥(sū)，细腻(nì)渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染纤(xiān)尘。

　　以(yǐ)开水(shuǐ)冲(chōng)熟(shú)后，呈淡紫色，晶亮(liàng)通明。

　　进(jìn)口浓艳幽香，味(wèi)甘(gān)爽滑。

　　养分丰厚(hòu)，含糖量高。

　　含丰厚(hòu)的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机(jī)盐等。

　　在清代，质地(dì)优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍(zhēn)品。

　　现(xiàn)代，久享盛誉的“鹅毛雪片(piàn)”，每年以(yǐ)数(shù)百万斤的产(chǎn)值(zhí)热销于海内外(wài)。

　　 近(jìn)年来，藕(ǒu)粉出(chū)产比(bǐ)解放初虽有开(kāi)展(zhǎn)，但国内外商场需求量大，产值远远不(bù)能(néng)满意消费(fèi)需(xū)求(qiú)。

　　有些当地用其他(tā)淀(diàn)粉，参加葡萄糖、杏仁等精(jīng)制成各式代(dài)藕粉，虽包(bāo)装漂亮(liàng)，但质量上海市中心是哪个区最繁华，上海市中心是哪个区？(liàng)终不(bù)如真藕粉。

　　 【采挖和(hé)加(jiā)工】 藕是(shì)莲横生于淤泥中地下(xià)基的肥(féi)壮部分(fēn)，种类(lèi)有10余种。

　　按老练时刻(kè)有“早熟藕”和“迟(chí)熟藕”二类(lèi)。

　　前者在小暑前后老(lǎo)练，水(shuǐ)分多，脆嫩(nèn)，适(shì)合鲜食；后者在白露至秋分(fēn)时节老练，肉质老，含粉质多，宜(yí)作菜(cài)或(huò)制藕粉。

　　 主产区藕(ǒu)粉加工一(yī)般自立冬开端(duān)，因而时藕质老熟，气候又晴(qíng)朗、枯燥，有利于提高(gāo)出粉率(lǜ)和(hé)藕(ǒu)粉质量。

　　许多(duō)产区是家庭或(huò)村镇小厂出产，设备简陋，规(guī)划较小，一般是随挖(wā)随(suí)加工(gōng)，有些区域任(rèn)其贮于土中达三、四个(gè)月，直(zhí)到春分加工才完毕(bì)。

　　出(chū)粉率因藕的种(zhǒng)类、采(cǎi)收时刻、加工技(jì)能而异，一般(bān)是8 12%。

　　工艺流(liú)程如下：

　　 洗藕——削(xuē)藕节——破坏磨(mó)浆——过滤沉积（二(èr)次以上(shàng)）——削片（或碾碎）——晾干（或(huò)烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进行(xíng)，个别(bié)出产各地习(xí)气不同(tóng)，有的把藕切成细(xì)粒(lì)后用石磨碾(niǎn)碎；也有把藕水(shuǐ)浸后，用石臼捣碎；还有在粗糙的缸(gāng)边或石块上擦碎(suì)。

　　削片用切片机切(qiè)片，传(chuán)统办法(fǎ)是用小(xiǎo)刀将沉(chén)积后吹凉的粉块(kuài)刨削(xuē)成细(xì)微的薄片，技能性较强。

　　也有些产区用棍棒把粉块碾压(yā)成粉粒状。

　　 加工对成质量量的联系(xì)很大，主要有以下三(sān)点:

　　 一、仔细按工艺流程(chéng)进行的(de)，制(zhì)品中(zhōng)无(wú)泥沙(shā)杂(zá)质(zhì)，或很少。

　　 二、削片技能(néng)好的，粉(fěn)呈薄片状(zhuàng)，巨(jù)细(xì)均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次(cì)晾(liàng)干的(de)色泽(zé)似桃花花(huā)瓣，白(bái)中透粉赤色，片子(zi)二(èr)面，色深浅不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗(àn)淡无光(guāng)。

　　 【种类和(hé)产地】藕粉种类(lèi)因产区(qū)加工习气(qì)的(de)不(bù)同，可分(fēn)薄片状(zhuàng)和粉(fěn)粒状二种(zhǒng)。

　　片状的外形(xíng)、色光漂亮，很(hěn)受商场欢迎，有些销地(dì)就将粉粒状仿制成片状再投入商场。

　　 藕粉主产(chǎn)于浙江、湖(hú)南、湖北、江(jiāng)苏等(děng)省(shěng)，安徽、江西、广西、福建(jiàn)等省也有出产。

　　其间浙江省是全国最主(zhǔ)要的产地。

　　 各省散布(bù)区域、县如下(xià)。

　　 浙江：金华、东阳、义(yì)乌、兰溪(xī)、余(yú)杭(háng)、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门(mén)、公安(ān)、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳(yáng)、武昌、浠水。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉(hàn)寿、澧县、常德、沅江(jiāng)、南县、岳阳、益(yì)阳。

　　粒(lì)子(zi)粉为主(zhǔ)。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝(bǎo)应、高(gāo)邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉的标准等(děng)级如(rú)下(xià)。

　　 甲级：白色、枯燥、纯(chún)洁，无泥沙(shā)杂质，片(piàn)薄(báo)均匀，冲熟后(hòu)粘性强，微通(tōng)明呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙(yǐ)级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级(jí)：色次(cì)白(bái)，片不(bù)均匀，略有(yǒu)块粉(fěn)和(hé)碎(suì)粉(fěn)，其他和甲级同。

　　 【查(chá)验】查验藕粉先要看是片状(zhuàng)，仍是(shì)粉粒(lì)状。

　　关键如(rú)下。

　　 色(sè)泽和形状：好的，应是白中(zhōng)透粉(fěn)赤色，片薄而均匀，粉屑少(shǎo)，且(qiě)有(yǒu)光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水(shuǐ)量(liàng)13 14%。

　　干湿适度的，伸(shēn)手入包装中心，感(gǎn)清新，成把捏紧，粉(fěn)从指缝(fèng)间(jiān)喷出，松手后当即散开；较潮的，伸手入包装中心(xīn)感潮润，成把紧捏，粘结成块；更(gèng)潮的(de)，手(shǒu)感发热或已成团状，极易(yì)蜕变发(fā)霉。

　　 真(zhēn)伪：可(kě)从以下几点(diǎn)辨认藕(ǒu)粉(fěn)和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉(fěn)的(de)粉末不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉(fěn)含单(dān)宁和还原糖，色(sè)泽白中透微红，用冷开水拌(bàn)和后色更红(hóng)，稍久(jiǔ)色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质(zhì)细腻，用手(shǒu)指揉擦，感清新(xīn)，粘附(fù)在手(shǒu)指上(shàng)的粉(fěn)屑(xiè)滑润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少数易(yì)溶(róng)化，其(qí)他粉不(bù)易溶(róng)化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲泡后(hòu)易熟，无(wú)白点，胀性好，拌和稠厚(hòu)，丝(sī)头长(zhǎng)而通明，有耐(nài)性(xìng)，乃至可(kě)用筷子(zi)整碗挑起，碗(wǎn)内周(zhōu)围毫无粘(zhān)连，但冷却(què)后(hòu)却很快化为淡薄(báo)水状，其他淀粉则(zé)彻底不同。

　　 如在(zài)藕粉中掺有其他淀粉，可放在清(qīng)水中，（或在(zài)流水中参加少数(shù)漂白粉）藕粉粉粒(lì)细而重，沉积鄙人，其(qí)他(tā)粉(fěn)在上，红白色(sè)清楚，一(yī)望而(ér)知。

　　 新货藕粉，色(sè)白(bái)而微红，幽香味浓(nóng)，入水易(yì)溶化(huà)，沉积，冲(chōng)调后胀性足；陈(chén)货则色带灰黄，无幽香味，不(bù)易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少(shǎo)数(shù)干粉进口细嚼，或置(zhì)通(tōng)明器(qì)皿中加清水拌和，就(jiù)可(kě)看清(qīng)区(qū)分。

　　 【食(shí)法】藕(ǒu)粉四季(jì)常销，秋夏最旺(wàng)，一(yī)般食法是用少(shǎo)数冷(lěng)开水把(bǎ)藕(ǒu)粉和白(bái)糖调(diào)拌到湿润均匀即(jí)可(kě)，使粉浆(jiāng)起丝(sī)头(tóu)，然后(hòu)用(yòng)沸水冲泡(pào)并不断拌和到通明稠厚即可食用。

　　每斤(jīn)干藕粉可冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中医(yī)以为藕(ǒu)粉性平，调中开胃，益血(xuè)通气。

　　大都患(huàn)者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日(rì)

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